Aktualizovaná norma EN 15780: Nové standardy pro čistotu a těsnost VZT
Aktualizovaná norma EN 15780 přináší přísnější limity pro mastnotu v komerčních kuchyních, propojuje hygienu s těsností potrubí a definuje standardy pro reportování. Co to představuje pro vaši praxi?
Aktualizovaná norma podstatně mění priority: technická funkčnost VZT systému je nyní neoddělitelná od jeho čistoty a těsnosti. Tyto změny jsou nejdůležitější v oboru za poslední dekádu a dotýkají se projektování, realizace i následné údržby VZT.
Klíčovým bodem je nastavení a sjednocení standardů pro hodnocení čistoty v segmentu komerčních kuchyní. Jsou stanoveny přísné limity: průměrný nános nad 200 µm (tj. nad 0,2 mm) vyžaduje povinné čištění, zatímco lokální bod nad 500 µm (tj. nad 0,5 mm) značí kritický stav vyžadující okamžitý zásah. K objektivnímu měření se zavádí metoda WFTT (hřebínkový test), která eliminuje subjektivní dohady a umožňuje doložit cílový stav po čištění pod 50 µm (tj. pod 0,05 mm).
Novinkou je metoda stěru tkaninou a rozpouštědlem pro přilnavé nečistoty, které běžné odsávání nezachytí. Tradiční evropská odsávací metoda zůstává preferovaným postupem pro získání gravimetrických výsledků s limitem pro vyčištěné systémy pod 0,3 g/m².
Posunem je provázání hygieny s těsností potrubí (třídy ATC). Norma deklaruje, že netěsné potrubí znemožňuje udržet hygienický stav, neboť dochází k nasávání nečistot z podhledů a šachet. Těsnost se stává nejen energetickým požadavkem, ale i nezbytným předpokladem čistoty.
Norma dále mění standard reportování. Zpráva o čištění musí být technickým dokumentem s verifikovatelnou fotodokumentací a vyznačením nepřístupných úseků. V případě pojistných událostí či auditů slouží dokumentace jako důkaz o dodržení standardů preventivní údržby.
Detaily a souvislosti si přečtěte v našem třídílném seriálu
Jsme jedničkou na trhu v čištění a těsnění vzduchotechniky s 17 lety zkušeností. Zajišťujeme čištění a těsnění VZT systémů a odtahů v průmyslových provozech, nemocnicích, panelových a bytové domy i prémiových budovách třídy A. Efektivním utěsněním rozvodů ...